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传统米线制作工艺复杂且耗时，而米线机采用先进的挤压、熟化等技术，将大米等原料直接转化为米线，出机即熟，一次成型，无需蒸煮，大大简化了生产流程，提高了生产效率。例如，生物变性新工艺的应用，不仅能让米线快速成型，还能确保产品的质量和口感，为米线生产带来了技术上的突破。
现代米线机配备了智能控制系统，可实现自动化生产，操作人员只需设定好参数，机器就能自动完成进料、加工、成型等一系列工序。这种自动化技术不仅减少了人工操作的误差，还提高了生产的稳定性和一致性，推动了食品行业向智能化生产方向发展。
