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利用垂直螺杆的旋转产生压力，将原料从进料口挤压通过模具，形成米线。在这个过程中，原料受重力和螺杆压力的共同作用，向下运动并逐渐成型。由于重力作用，原料在下落过程中可能会分布得更均匀，有助于提高米线的质量稳定性。
卧式米线机以水平放置的机身为主，长度可能较长，需要较大的水平空间来放置。内部的螺杆、搅拌器等部件也是水平设置，原料从一端进入，在螺杆的推动下沿水平方向移动完成加工过程。
